水煮肉片需要哪些食材配菜，大厨教你正确水煮肉片的做法教程
今天和大家分享一道“水煮肉片”的家常做法，肉片滑嫩入味，配菜脆嫩爽口，学会再也不用出去吃了，有喜欢的赶紧学一下。
食材：猪里脊肉
配菜：素毛肚、竹笋
辅料：大蒜、干辣椒、花椒、鸡蛋
调料：食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、豆瓣酱、鸡粉、水淀粉
【水煮肉片】—— 香辣过瘾
1.下面开始准备配菜
准备适量的素毛肚，切成丝。
准备竹笋几根，斜刀切成片。
2.下面开始准备食材
准备猪里脊肉一块，把里脊肉切成3毫米左右的片，不要太薄上浆的时候容易碎，把肉片放入清水中抓洗干净，沥干水分备用。
3.下面开始准备辅料
准备大蒜一小把，拍扁切成末。
准备适量的干辣椒和花椒备用。
4.下面把肉片腌制一下
盆中放入食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，少许料酒去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进肉片里面，肉片打出胶质抓起来比较黏手的时候，再打入一个蛋清，继续拌匀腌制10分钟，蛋清能使肉片更加嫩滑。
10分钟以后，在肉片中加入适量的水淀粉，让淀粉均匀裹在肉片表面，锁住肉片中的水分，再淋入一点食物油拌匀备用，植物油能起到润滑的作用，防止滑煮肉片的时候粘连。
5.下面开始制作刀口辣椒
锅内烧油，油温五成热时，倒入干辣椒和花椒，开小火慢慢地炒香，把里面的水分炒出来，辣椒和花椒炒成焦褐色倒出来控油，晾凉的花椒和辣椒变得非常焦脆，再倒在案板上用刀剁碎就可以了。
刀口辣椒最好现做现用，以免香味散失，成菜时香辣味不足。
6.下面开始炒配菜
锅内再烧油，油烧热以后，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒散炒出红油，放入适量的蒜末继续翻炒，炒出蒜香味，把竹笋和素毛肚放入锅中，转大火翻炒30秒钟。
配菜断生以后，沿锅边淋入适量的清水，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，汤汁烧开以后再煮一会儿让配菜吸收汤汁入味，配菜煮熟以后捞出来，放在盘中垫底。
7.下面开始煮肉片
把汤烧至微开下入肉片，汤汁过于沸腾的话肉片容易脱欠，大约滑煮1分钟，肉片煮定型变得很滑溜即可，出锅前再勾入一点水淀粉会更加入味，把肉片盛出来，撒上准备好的刀口辣椒和蒜末等待激油。
煮制时间不要超过1分钟，否则肉片不够滑嫩。
锅内倒入适量的辣椒红油，油温烧至7成热时，起锅浇在刀口辣椒上面激出香辣味，最后放上香菜美味即成。
好了，一道香辣又滑嫩的水煮肉片就做好了。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 1404303206@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。转转请注明出处：https://www.czcyw.com/life/12216.html
相关文章
-
找工作上什么网站真实可靠，找好工作8个靠谱的人才招聘网站推荐
随着网络的高速发展，互联网已经彻底改变了生活，网络不仅可以娱乐、交友，还可以找工作，现在招聘网站特别多，所以在网上找工作的时候一定要注意甄别。我们常用的招聘网站有前程无忧、智联招聘、中华英才网、猎聘网、南方人才网等。下面一起来看看各网站的具体介绍吧。“前程无忧”(NASDAQ: JOBS)成立于1998年，是中国领先的...
-
宝矿力水特是电解质水吗，销量暴涨遭疯抢的这些电解质水
电解质水遭疯抢：谁制造了焦虑？电解质水有多抢手？百度指数显示，自12月4日~12月13日，电解质水搜索指数整体飙增3065%，12月13日，淘宝搜索指数显示，电解质水搜索较前日暴增7500%，在京东、淘宝等多个电商平台，外星人、宝矿力水特、尖叫等一度卖断货，甚至连美团买菜、叮咚买菜等生鲜电商平台，电解质水也都是“断货”...
-
新水壶有塑料味可以喝吗，保温水杯异味怎么有效去除
很多人会有一个小癖好，喜欢买杯子。可是新买的杯子总是有一种奇怪的味道，尤其是保温杯，保温壶，总是有股类似塑料的味道，有的反复洗过好多次、有的泡上好几天还是有味道，不禁让人怀疑，这个杯子的质量究竟有多劣质？其实，新买的杯子都会有味道，这是为什么？因为正规生产的保温杯热水壶出厂需要经过400度铜管测温以及内壁电解处理，经过...
-
小天鹅冰箱温度调节开关在哪里，冰箱温控器的位置及7个刻度调节方法
大家好，你家里冰箱的温度调节是否正确呢？一到冬天的时候，很多人都会调错哦，一旦调错后，不仅效果差还浪费电。如今随着人们生活水平的提高，冰箱已经成为了家家户户必备的家用电器，如果有吃不完的肉类食材，或者是蔬菜水果等等，都可以将其放进冰箱当中进行保存，从而能够很好的延长这些食材的保存时间。除此之外，在炎热的夏天，我们还可以...
-
充电时手机发热怎么回事，手机充电时发热发烫原来是这3个地方没设置
手机在充电时发热发烫，一直是备受大家关注的一个问题，也是大家在充电时候普遍遇到的现象之一，因为手机在充电的时候，相当于将电流直接输进手机中，在这个过程中由于有电流经过，因此自然而然就会导致手机电池升温加快了！近年来也有很多类似在手机充电时由于发热发烫引起的烧毁现象，比如说烧毁手机电池，烧毁手机主板、cpu以及整部手机被...
-
哪里能买到正宗的俄罗斯产品，这个爆火的网上渠道你绝不能错过
前几天，我买了4斤俄罗斯紫皮糖，说实话我馋这糖好久了。结果今天准备吃的时候，发现连糖纸都找不到了！气死我了，我知道怎么回事了！赶紧去问老公和孩子，那可是4斤啊，要是偷吃完了，血糖不得爆表啊！老公支支吾吾，孩子藏不住偷偷笑。原来两父子打闹玩耍一口气全吃完了！老公赶忙说某东俄罗斯国家馆有卖呢，绝对正品。然后我就跑到某东去下...
-
火龙果可以放冰箱冷藏吗，不要放冰箱的食物大全附水果储存秘籍
01这些种类的果蔬①热带、亚热带水果：香蕉、芒果、火龙果等。如果直接放进冰箱，这类水果会抑制自身乙烯（帮助水果成熟起来的成分）的释放，在冰箱里可能一直是生的，没办法变软变甜。所以生的热带水果尽量别放进冰箱。最好的办法，放在室温下就好，尽快吃完。实在想吃冰镇的，提前几小时放进冰箱就好。②瓜茄薯类蔬菜：如黄瓜、冬瓜、茄子、...
-
扫黑除恶电视剧有哪些，6部不输给狂飙的经典扫黑反腐剧推荐
扫黑反腐剧一直有着一大批忠实的观众，跌宕起伏的剧情，正邪双方的明争暗斗，可歌可泣的英雄人物都让观众看的是大呼过瘾。前几年，一部热播剧《人民的名义》让沉寂多年的扫黑反腐题材再次焕发生机，紧凑的剧情，大尺度的格局，堪称新时代的“官场现形记”！最近，姗姗来迟的扫黑大剧《狂飙》一开播就好评连连，剧本背后不仅由真人真事作为支撑，...
-
杨梅太酸拿来怎么处理好吃的，酸甜爽口的杨梅做法教程分享
杨梅吃不完这样做，清凉爽口，酸酸甜甜，喝一碗消暑解渴助消化最近去水果店里买水果，杨梅已经摆在最显眼的地方了，也就说明此时正在大量上市，不仅价格便宜，还更好吃，酸甜适度，口感更胜一筹。杨梅好吃，但不易于保存，如果当天吃不完，第二天就发酸坏掉了，扔进垃圾桶很心疼。今天呢，就给大家分享杨梅的另外一种吃法，学会这样做，整个夏天...
