铁观音属于什么茶种，一文了解中国六大茶类划分方法图解
分享一则故事。
前段时间，有位茶友来咨询。
先是发了一张图片，紧接着问道：“可以帮我看看，这个绿茶还能喝吗？”
这个问题，着实是难倒了我们。
因为光是看图，其实发现不了什么大问题。
除非茶叶有明显的变色、霉变等，才能通过图片来判断。
但在信息量如此稀少的情况下，我们压根就不知道这茶叶是什么时候买的，是放冰箱还是常温保存，是开封后再保存还是一直密封着……
最重要的是，那不是绿茶，而是铁观音。
听到这话，对方大为震惊。
什么？！铁观音不就是绿茶吗？看起来这么绿，那它属于什么茶？
茶圈中，存在着很多剪不断理还乱的关系。
除了铁观音，还有常被当成是红茶的大红袍，被认作是白茶的安吉白茶……
那么，六大茶类到底是如何划分的？代表茶又分别是哪些？
且听下文分析。
《2》
根据不同的加工工艺，导致茶叶中茶多酚氧化程度不同，可以分为六大茶类。
简单说来便是，按照发酵程度来区分。
六大茶类包括绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶，以下我们来一一讲解。
1.绿茶
绿茶，属于不发酵茶。
也就是茶青鲜叶采摘下来后，要及时杀青，用高温钝化和抑制酶的活性。
再经过揉捻、干燥等工序之后，由此诞生了绿茶“清汤绿叶”的特点。
作为茶圈中的老大哥，绿茶的历史底蕴深厚。
并且发展至今，成为了分布最广、产量最高的一种茶类。
绿茶的产区全国各地都有，比较出名的是浙江、江苏、安徽、河南、江西等等。
不同产区的绿茶，风味各有不同的特色。
如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖，都是大家耳熟能详的名字。
但有一种绿茶，却经常被大众混淆，那就是安吉白茶。
很多人以为，既然人家叫“白茶”，那不就是白茶了吗？
此言差矣。
安吉白茶，并非六大茶类中的白茶，它是用绿茶工艺加工制作的。
之所以得此名字，是因为它采摘自一种比较特殊的茶树品种，名为白叶一号。
其特异性主要表现在，春季发芽时新梢嫩叶叶色的可逆性白化现象，茶叶颜色泛白，加之又来自安吉。
当地的茶农，便给它取名为“安吉白茶”，简单直接。
2.黄茶
黄茶，属于轻微发酵茶。
在六大茶类中，黄茶是真正的小众茶。
各家都百花齐放的时候，只有黄茶还在默默无闻地，吸引着它的忠实粉丝。
黄茶的加工，近似绿茶，不过在杀青和揉捻之后要加入一道闷黄的工艺。
使得茶叶在湿热的作用下，自动氧化，形成黄色，未来诞生出“黄叶黄汤”的品质特点。
但是，想要做到“轻微”二字，可不容易。
中华文化博大精深，轻微表示的是程度浅，带有分寸感。
太轻则无法形成品格，太过又会越界。
所以，只有熟练的老师傅，才能拿捏好黄茶的生产和制作。
黄茶的代表茶，有蒙顶黄芽、君山银针等，感兴趣的茶友，可以去尝试一下。
3.白茶
白茶，属于微发酵茶。
曾几何时，白茶也是默默无闻的小透明，在六大茶类中的存在感并不强。
没想到，如今在茶圈中发展的势头，越来越猛烈。
随着白茶的复兴，大家对这款颇感“神秘”的茶叶，抱有很大的兴趣。
也确实，白茶是六大茶类中最为特殊的存在。
因为它的工艺简朴，接近纯天然，不炒不揉不杀青，以萎凋和干燥为主。
当然，不是外界所说的那样，随便晒晒就能喝。
既然白茶的工艺很简朴，就要把优势发挥到极致，在最简单的步骤下，做出白茶鲜香醇爽的风味。
白茶的鲜，与绿茶的鲜，还是有所区别的。
原因在于，白茶没有杀青，所以茶多酚会转化，并生成新的物质，带来稠滑淳和的汤感。
比起有杀青的茶叶，白茶对肠胃的刺激更小，尤其是老白茶，温润平和，四季皆宜。
国标中，根据原料采摘标准不同和茶树品种不同，将白茶分为四大类，分别是白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
在民间，还根据季节、形态、年份、种植方式等，划分出了更丰富的品类。
有兴趣的朋友，可以移步我们家的其它文章。
4.青茶
青茶，属于半发酵茶。
听到这个名字，想必很多人觉得疑惑，似乎从来没有接触过。
但是，如果说出它的另外一个名字——乌龙茶，想必就会恍然大悟。
广东和福建的朋友，对乌龙茶非常熟悉。
如果从产地上区分，分别有闽南乌龙、闽北乌龙、闽西乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。
过去红极一时的铁观音，就属于闽南乌龙。
而如今大名鼎鼎的水仙、肉桂、大红袍等武夷岩茶，则属于闽北乌龙。
（ps：大家看到了吗，大红袍是乌龙茶！不要因为名字里有个“红”，就把它归类到红茶里面去了。）
闽西乌龙的代表，是漳平水仙；广东乌龙中最出名的，是凤凰单丛。
总的来说，乌龙茶是一个大类。
再加上历史原因，数百年来，乌龙茶各种迁徙，才有了现今我们喝到的不同的乌龙茶。
就像是一个大花园，千姿百态，环肥燕瘦，总有一款适合你。
5.红茶
红茶，属于全发酵茶。
我相信，除了绿茶外，红茶算是各位茶友最熟悉的茶叶。
刚开始喝茶的时候，往往也是以绿茶、红茶作为入门。
因为红茶和绿茶一样，产区分布范围广，品种繁多，基本上在当地都能买到。
不过，红茶的全发酵，带来了以“甜”为特色的口感。
在全发酵的过程中，茶叶当中的茶多酚发生剧烈变化，生成了茶黄素、茶红素等新成分。
所以，红茶具有鲜甜浓醇，汤色橙红明亮的特点。
中国红茶的主要品种有：祁红、滇红、川红、日照红茶、正山小种、金骏眉等。
其中，金骏眉是高端红茶的代表，以全芽头制成，价值极高。
6.黑茶
黑茶，属于后发酵茶。
制作工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥等四道工序。
值得一提的是，在其它茶类身上没看到的渥堆，是形成黑茶品质的关键步骤。
渥堆，也就是在湿热的条件下，堆放茶叶，促使其发生物理和化学变化。
除此之外，还有微生物的帮助。
成品的黑茶，在良好的保存条件下，还可以继续发酵。
与此同时，也成为了黑茶越陈越好喝的理由。
以往，黑茶作为边销茶，为天天吃牛羊肉的牧民们提供必要的维生素，现在因为醇厚的口感深受大众喜爱。
代表茶有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡茶、云南熟普等。
《3》
六大茶类的知识，还远不止于此。
村姑陈洋洋洒洒，两千多个字，也不过是写了最基础的部分。
而每种茶类的背后，家家都有故事。
如果大家真的感兴趣，想要系统性地学习，可以去搜索我们往期的文章。
针对不同的茶类，都有百篇详尽的介绍。
不管你喜欢喝白茶、岩茶还是红茶，都是同道中人。
茶与茶是缘分，人与人，也是缘分。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 1404303206@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。转转请注明出处：https://www.czcyw.com/life/12965.html
相关文章
-
肥皂和香皂的区别，5个不同教你区分
很多人小时候的记忆，就是洗澡时，可以肆无忌惮地玩泡泡，身上打完香皂，用双手搓出绵密的泡泡，柔软绵长的香味充斥在整个沐浴间里，洗完澡后全身都香喷喷的。香皂是每个家庭都普遍使用的一种传统洗涤用品，但是我们却分不清肥皂和香皂的概念，甚至将它们当作是同一样东西，其实肥皂和香皂还是有区别的。广义上，油脂、蜡、松香或脂肪酸等和碱类...
-
金牛男喜欢什么类型的女生，深得金牛座热爱的3种性格女生
大家好，今天谈到金牛座喜欢的女生，想必来观看文章的大部分都是金牛座的伴侣吧。首先恭喜你获得了一个金牛座男朋友，为什么要恭喜呢？因为金牛座的男生确实是一个宝藏男孩，这是一个缺点很少，优点多多的一个星座。他们富有同情心，为人正直，从不做作，简直是所有男朋友种类里的上上品了。就拿体贴方面来说，拥有金牛座男朋友的你已经击败了9...
-
苹果手机微信分身怎么弄，手把手教iOS微信双开功能教程
最近有大神基于苹果专利和开发者们的小道消息对 iOS 17 的功能进行了预测，预计将带来更多真正“实用”的新功能。更多锁屏小部件目前 iOS 16 的锁屏小部件最多只能放四个小的或两个大的，多少有点不够用。在 iOS 17 中苹果可能会支持摆放更多锁屏小部件。应用分屏目前在 iPad 上已经支持分屏功能，所以说到底 i...
-
破壁机榨果汁食谱大全，300种破壁机果汁搭配做法秘方分享
对于很多上班族来说——每天熬夜吃零食，饮食不规律，常常忘记喝水忘吃水果。所以就非常需要一杯，富含维生素的果汁来拯救自己。但是在外面很难买到无添加的果汁，不妨偶尔动动手，只需不到一分钟，就能喝到满满维生素的果汁啦~1、苹果➕黄瓜➕猕猴桃➕水（酸甜清爽，口感略微偏酸一点，可以适当加一些蜂蜜哦）2、苹果➕胡萝卜➕西红柿➕水（...
-
手机充电接口接触不良如何修理，师傅教你一招手机立马恢复正常充电
手机充不进电了不要着急拿去修，手机维修师傅教我一招，简单操作一下立马恢复正常，不用花一分钱，一起来了解一下吧。1.手机充不进电了，首先，我们要排查一下，是不是充电器出现了故障，我们可以拿其他的充电器来试一下，看看能不能充电进去，如果手机还是充不进电，那么就有可能是手机充电孔接触不良造成的。2.手机充电孔接触不良，有可能...
-
女士貔貅手链怎么戴是正确的，最详细貔貅的佩戴讲究及正确佩戴方法讲解
在古代坊间有话如此说：摸摸貔貅的头，一辈子不用愁，摸摸貔貅的背，一辈子不受罪，摸摸貔貅的尾，一辈子不后悔。貔貅具有招财，转运，镇宅化煞保平安的能力，貔貅具有的风水功效较为全面，可以说是“多功能神兽”。1、公貔貅招财，母貔貅守财一般来说，公貔貅的头上会有1只角，体型也更壮一些，而母貔貅则是2只角，体型会瘦小一些；如果是歪...
-
开关零线火线怎么区分怎么接，老电工教你插座开关的接线方法图解
单开五孔插座开关分几种类型，有单控，有双控，有开关是一个接线端的共4个接线端口，也有开关两个接线端的共5个接线端口，有多种接线方法以下内容共4图（图1、图2、图3、图4）图1、一开五孔插座有4个接线端口的，开关控制插座的接线方法以上是开关控制插座的接线方法，开关打开后插座才可以使用，一开五孔插座有4个接线端口的说明开关...
-
生日送礼物给女生送什么比较好，10个实用又有新意的礼物清单分享附价格
最近有小伙伴私信想要看一波生日礼物~在小礼酱的理解中，生日礼物可以选择仪式感强一些的，也可以是对方用得上的实用物品，当然要是再有点创意那就是再好不过的了。所以小礼酱就找来了一些有点趣味的礼物，看看哪一样能戳中你？注意此篇适合送女生~送男生的咱们下期见~生日小熊玩偶这个戴生日帽的小熊是不是很可爱，歪歪的脑袋萌萌哒~可以把...
-
珍珠打开后怎么保存能放多久，正确存放珍珠的6个保养小窍门
相信大家都沉浸在快过年的氛围里，阖家欢乐，非常的开心。子女们也是各种礼物带回家，如果您是把黛米珠宝带回家或者收到了黛米家的珠宝，这边给您列出几佩戴带珍珠的注意事项哦，让我们的珍珠首饰能够保存的更长久。以下是小编为您贴心整理出来的几个注意事项。(1) 远离厨房：由于珍珠表面有微小气孔，所以不宜让它吸入空气中污浊物质，如果...
