在外吃饭打包需要注意什么，沈阳一男子打包6元面条装走半袋大蒜
事情发生在沈阳的一家面馆内，一个顾客打包了一份6元的面条，却默默地装走了半袋大蒜，而面馆老板直接就对顾客说：以后别来了。
俗话说，顾客就是上帝，而这位面馆老板为啥会这样说顾客呢!
原来是这位顾客，做这种事，不是头一回了，听这位面馆老说，以前店内面条打特价3元一碗的时候，大蒜8元一斤，这位顾客也是这样拿蒜。
作为一个经营面馆10多年的餐饮人，对于这种情况，我觉得即好笑又可悲，好笑的是这位顾客，怎么好意思做这样的事，可悲的是面馆老板不懂得经营。
这位拿走半袋大蒜的顾客，哪是去吃面条的，明明是冲着进货去的，肯定是家里缺大蒜了，买吧又挺贵不划算，到面馆打包一份6元的面条，顺便就把大蒜的问题解决了，可谓是一举两得。
而很多网友看待这种事情的态度，也是两种态度，一种是觉得面馆老板小气，另一种就是认为这位顾客做得太过分了。元芳你怎么看？
所以今天拉面那些事儿就说说，作为一个从业者是如何看待这件事的，为啥又会觉得面馆老板比较可悲呢？
6元一份的面条，能挣钱么？
很多人都知道，餐饮行业的利润是比较大的，多数餐饮的毛利可以达到五五开的那种，甚至是还高点，但像是面馆，以面条为主的餐饮，毛利润可以达到70%左右，所以6元一碗的面条，在很多人眼里可能太便宜，怀疑能否挣钱，实际上利润肯定是有的，但是挣不挣钱则不一定，这不是前后矛盾，看下面的分析您就明白了。
一碗4两的面条，食材的成本只有5毛钱
就拿我做的拉面来说，一袋50斤的面粉，贵的时候100元，便宜的时候80元一袋，按照100元计算，每斤面粉合到2元一斤。
而1斤面粉，需要用0.5斤的水去和面，5克蓬辉，5克盐，也就是说一斤面粉和出来的面团重量在1.5斤左右。
一个大碗面条，一般是给4两左右的面条，具体是380-400克之间，小碗面条一般是150克左右。
所以按照大碗4两面条来计算，每碗面条的成本大概是5毛钱左右。
而面条又分为汤面，或者是炒面，盖浇面等等，根据沈阳6元一份的面条，我能猜测到应该是沈阳的鸡汤面，而这个鸡汤是用鸡骨架熬制的汤，鸡骨架大家都知道吧，很便宜的。
我在沈阳待过一段时间，十分了解当地的面馆行情，沈阳6元一碗的面条比较普遍，很多大型的面馆也都卖这个价位。
像是大肉面的价格就比较高了，所以6元不可能卖这个价位。
鸡汤面成本
所以如果是鸡汤面的话，这个鸡汤的食材成本几乎可以忽略不计，主要是燃气费用。
所以这碗6元的面条的食材成本，也就在1-2元左右，毕竟兰州拉面的成本才3.5元左右。
所以单看一碗6元的面条，肯定是利润很高的，但是这位老板不一定能挣钱？
这是因为面馆的盈利模式，并非是看卖一碗面挣多少钱，而是看翻台率，说白了就是走量的东西，一个店面的附加费用远远高于食材成本费用，所以如果一天只卖的几十碗面条，肯定是亏钱的，但是要卖个几百碗那就肯定挣钱了。
话又说回来，这位面馆老板，能做3元一碗面条的活动来说，这家面馆的生意比较一般，因为一个生意好的面馆是不会用各种营销活动来引流的。
为啥觉得老板比较可悲？
靠低价引流的活动，吸引来的顾客没有黏性，很多都是马路上的流动客，而面馆针对的是附近的固定人群，像是上班族，小区住户。如果是在商业街，那也用不到用3元一份的面条引流。
所以这位店老板存在的问题，并不是价格的原因，而是选址有问题，味道有问题，所以盲目地搞各种活动，并不是面馆经营者的明智选择。
而且还有一点是，沈阳卖这种6元一份的鸡汤面，一般都带有凉拌鸡架，熬完汤的鸡架再简单的凉拌一下，卖6块钱一个。很明显这位顾客只买了一碗面条。
如果不是手工面，6元一份的面条，还能挣钱么？
上面咱们说的是面馆自己制作的面条成本很低，但是像是有很多南方的面馆都是买的现成的鲜面条的话，那么6元一份的面条几乎是看不到利润的。
因为一斤鲜面条的价格不同地区都普遍较高，像是5元左右一斤的，10多元一斤的都有。
在加上鲜面条保存的时候，存在损耗等问题，所以6元一份的鲜面条，利润过半很难，这仅仅是食材成本，再加上各种店面的附加费用，即使走量起来了，也挣不了多少钱。
一般用现成的鲜面条的面馆，客单价最少在10元以上，才能看到利润点。
如何看待这件事的？
和大多数网友的想法一致，并非是面馆老板小气，而是这位顾客，而且还是一个大老爷们太爱占小便宜，如果我碰到了这种事，第一次不会说啥，但是第二次还这样拿，是绝不允许的，并且会在店内贴上：大蒜在店内随便吃，不允许打包。
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