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自己做烤肉要哪些配菜，有菜有肉的烧烤菜单大公开

互联网搬运工 • • 阅读 930

出去郊游吃还是必须的，带着锅碗瓢盆那是不现实的，那么最适合的就是烧烤，带上自己腌制的食材，支撑起烧烤架子，可以烤上一天吃的。


　　今天我就给大家分享一些家常的腌制烧烤菜!让大家出游的时候不再吃得单调无味!

　　肉类

　　一、 香甜猪五花


　　准备食材：肥瘦相间的五花肉、生抽、老抽、生姜、料酒

　　腌制方式：

　　1、五花肉要选肥肉相间，这样烤出来肥而不腻，瘦而不柴 ，想要更好切，就可以把五花肉放在冰箱里面冻一会， 去皮切成2毫米的厚度;

　　2、切好的肉放在盆中，加入料酒、生姜、盐、糖、生抽、老抽，用手充分抓匀备用;

　　二、孜然牛肉

　　准备食材：牛里脊、生姜、洋葱、生抽、盐、糖、红薯淀粉、芝麻油

　　腌制方式：

　　1、 挑选牛里脊，更加嫩滑，将牛里脊切成宽3厘米，厚1厘米的片;洋葱切成圈圈;

　　2、 放入盆中，加入料酒、盐、糖、生抽、洋葱圈，辣椒圈，抓均匀，抓拌的时候会发粘，这个时候就加点水，然后加入红薯淀粉和孜然粉再次抓拌均匀，最后淋入少许芝麻油，锁住牛肉水分;最后就是上烤架烤制了。


　　三、 孜然羊肉

　　准备羊肉：羊腿肉、羊油、洋葱、香菜、盐、糖、黑胡椒、孜然、花生米碎碎、核桃酥碎碎

　　腌制方式：

　　1、 准备配菜，洋葱切圈，香菜切段备用;

　　2、 羊腿肉切块，放入洋葱和香菜段、花生米碎碎、核桃酥碎碎、盐、鸡精抓拌均匀，

　　3、 在刚刚抓拌均匀的基础上加入生抽、蚝油和啤酒，去腥并且让羊肉吃起来不太硬，最后加入油锁住水分;

　　4、 将上面所有的材料混合均匀，腌制一个小时。烤制的时候，直接串上烤就可以了。


　　四、 蒜香排骨

　　准备食材：仔排、大蒜、料酒、生抽、盐、糖、生姜

　　腌制方式：

　　1、 将排骨用冷水浸泡去除血水，沥干水分后备用;

　　2、 大量的大蒜切成末备用;

　　3、 将排骨放在盆中，加入料酒、生姜、盐、糖、生抽和大量蒜末，腌制一个小时备用。


　　将以上所有的肉类都腌制久一点，这样才会更加入味，接着串成串串，然后在烤的时候根据自己的口味撒一点辣椒面，增加点辣味会更好吃哦!

蔬菜

　　1、 叶子类

　　可以选择韭菜和包菜，把蔬菜都洗干净，串在签签上，烤得时候要先刷一层油。


　　2、 根茎类

　　适合烧烤的根茎类蔬菜可以有：土豆、藕，切成厚度均匀的片片，串起来。


　　3、 菌菇类

　　香菇和平菇适合整个去烤，烤得中途喷点油，烤好了直接撒点盐就可以食用;

　　金针菇放在锡箔纸的盘子里，加点油和生抽，直接烤出水就可以食用;


　　4、 豆制品类

　　豆腐放在锡纸盘里加入辣椒油和生抽盐即可，烤好之后撒点葱花;


　　豆干串成签签，刷油直接烤到表面有小泡泡即可。


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