潮汕牛肉火锅哪个部位的牛肉最好吃，一篇教你弄懂牛肉各部位及正宗吃法攻略
放眼望去，潮汕火锅一瞬间在各个城市遍地开花，去了才知道，原来潮汕人对吃这么讲究。不温不火的潮汕火锅，就是当地人所说的牛肉火锅。其特有的美味和别致的做法，使得更多的人慕名要吃一口。
那为什么偏偏就是潮汕一代的火锅店这么的有名呢？
好吃自然是最简单的一点，更重要的是广东一代有很多潮州人开的牛肉店。他们都是现宰的！有一些牛肉火锅店，直接就可以看到牛被绑在外面吃草，也有专门杀牛的厨房，过程当然很血腥。
当地人对吃究一个鲜字，这就是为什么我一直觉得深圳等地的牛肉没有牛肉味，深圳的海鲜没有海鲜味的原因，因为冰冻过的东西鲜味已经荡然无存了。
你知道哪个部位的牛肉最嫩滑可口吗？哪个部位的牛肉最爽脆弹牙吗？毕竟牛的身上有那么多得部位。
一几乎没有脂肪的吊龙
吊龙是牛身上脂肪最少的部分，一般女生比较喜欢吃。其肉质鲜滑，入口即化。据说很多的潮汕女生在外，都会点吊龙来满足自己的胃口。
二、牛身上的顶级部位
说起牛身上的顶级部分，那一定是牛扒的雪花。雪花部位被称为潮汕火锅的脖仁，一头一千斤的牛最多也只有一两斤脖仁。这是牛身上运动最多的部位。好的脖仁是雪白的脂肪在鲜红的肉中呈雪花点分布，如大理石纹般夺目，肉质甚至超过了日本的神户牛肉。
三、牛身上最劲道的部位
说起牛身上最劲道带劲的部位，莫过于匙仁、匙柄（合称为匙皮）。
指的是牛的肩胛板腱肉。
取匙皮的刀法十分讲究，称为“蝴蝶刀”。厨师在手起刀落下，完成了牛身上匙皮的剥取，肩胛板腱肉经过高汤的浸润，使得更多的养分得以升华，汤汁的营养和腱肉合二为一，简直满足了牙齿咀嚼的快感！
牛的身上都是宝，潮汕人对牛的食用超出了一般人对吃的理解。这下，你知道他们是怎么根据牛身上的不同部位的吃法了吧。是不是流口水了呢？
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