白酒用什么粮食酿造的，教你看白酒原料表及挑选方法
原料表，就是白酒的“真面目”！
透过这里，能看到酿酒用的原料是好是坏，所以随着白酒越来越透明化，大家越来越注重质量，都纷纷从最开始的价格、品牌，转移到了原料表上。
白酒是纯粮酿造，最简单的就是看有没有食用酒精、香料等添加剂。
市面上的白酒也大致分为两类，一种是原料表中只有高粱、小麦等粮食和水的纯粮酒，汾酒、君中元私藏酒、五粮液、白云边等都是纯粮酿造的。
另一种就是含有食品添加剂的酒精酒。
本来是很好区分的，但随着这个方法的受用范围越来越广，酒圈中开始流传这样一句话：水排在原料表的第一位，就不是纯粮酒！
众所周知，原料表中物质的排序越靠前，说明用的比例就越大，但是大部分的白酒，水都在原料表的前面，难道都是勾兑出来的酒精酒？
▶ 水在第一位就不是纯粮酒？
闻名全国的五粮液、汾酒、泸州老窖都是大家公认的好酒，它们的原料表，也都是水在第一位，你能说它们不是好酒吗？相反，它可是名副其实的好酒！
可见，“水在第一位”不能成为判定白酒好坏的标准。
▶ 纯粮酒是用粮食酿造的，为何会加了大量的水？
纯粮酒中的水，是粮食在酿造中的高温蒸馏时，与酒精一同出来的。
都说5斤粮食1斤酒，这1斤酒中除了酒精还有水，就拿53度白酒为例，酒精含量达到53%，剩下的47%都是水。
但是酿酒肯定不是只用一种粮食，茅台、君中元私藏酒、习酒等酱香型用了糯高粱、小麦两种粮食，而泸州老窖、五粮液等浓香型用了高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食。
无论怎么对比，水的占比都是最大的，所以才会排在第一位。
▶ 看原料表挑选白酒靠谱吗？白酒原料表有什么猫腻？
“好酒一定是粮食酿造，但粮食酿造的不一定是好酒”，原料表是辨别好酒的基础，如果只看原料表是万万不行的。
就拿酱香酒来说，原料是糯高粱、小麦，工艺则有坤沙>碎沙>翻沙>窜沙。
原料没有争议，如果用的是翻砂工艺酿造，那成酒的品质就会比最上乘的坤沙工艺酿造的白酒低好几个档次。
▶ 酿造工艺不同，酒的口感有什么不同？
如果是坤沙工艺酿造的白酒，经过3-15年窖藏，酒香会十分老熟醇厚，酱香味纯正，口感非常丰富，有粮香、果香、花香等复合香味，且十分协调，在嘴里只觉得舒适满足。
咽下顺滑温暖，回香中带着焦甜，余味经久不散，上图中的酒就是此工艺酿制的，而且酿造人曾传政，师承茅台原副厂长李兴发，酿造技术深受大众的认可。
碎沙工艺酿造的酱酒，可以闻到明显的辣味，入口比较刺激，口感单一，酱香味也比较弱，茅台王子酒、银质习酒都是此工艺酿造的。
▶ 挑酒时除了看原料表，还要看等级
看“等级”就可以在纯粮酒中优中选优，以特级、优级为最佳。
特级在市面上比较少见，一般都是优级，是纯粮酒的入门级别，剑南春、汾酒、君中元私藏酒、红星二锅头等都是优级好酒。
再不济就是一级酒，质量比较低，二级以下就不建议购买了，添加其它物质的可能性很大。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 1404303206@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。转转请注明出处：https://www.czcyw.com/wiki/11505.html
相关文章
-
徐州美食特产有哪些，徐州必吃的最知名的十大名菜推荐
1、羊方藏鱼推荐指数：5星没错，徐州第一名菜当然就是羊方藏鱼！羊方藏鱼，名字独特，做法独特，味道独特，是饮食文化妙趣横生的典范。个人认为此菜的文化意义远远大于其美食意义，此菜迄今有4300多年的历史，做法顾名思义，就是将鱼置于羊肉之中，属于套菜，鱼与羊，合二为一，那就是“鲜”，实乃古人的智慧，颇为有趣。据说，此菜源于彭...
-
戴尔外星人电脑为什么这么贵，外星人电脑的4方面优势分析
提起高性能笔记本电脑，很多人首先想到的就是外星人、雷蛇和玩家国度这三大笔记本电脑信仰品牌，其中，又以外星人为首。稍微懂点笔记本电脑的人，都会知道外星人这个牌子，外星人最出名的就是它的配置和价格，很多人都因为无法承担外星人高昂的售价而不买外星人的产品，那么外星人又凭啥卖的这么贵？极佳的品牌效应外星人又称Alienware...
-
天津条约被迫开放的口岸有哪些，中国近代开放的商埠和海关大盘点
在中国的近代史上，有着一段屈辱的历史，清末时被西方列强用坚船利炮轰开了闭关锁国的国门，建立了许多通商口岸与商埠。到1935年之前已经被迫或者自行开放了许多的商埠。今天就捋一捋在那个时候全国各省都有哪些商埠，以及开设的年份和事由。清末部分商埠一、江苏上海，江海关，道光二十二年（1842年）中英江宁和约（南京条约）中允开五...
-
李宗盛最经典歌曲大全，音乐教父李宗盛最好听的十首歌盘点
李宗盛是华语乐坛重量级人物，创作出了无数优秀脍炙人口的作品，除了他国士无双的才华，还有他过尽千帆的经历。作为歌坛难得的一代情歌大师，李宗盛经典代表作相信大家随口就能说上几首，如《山丘》《给自己的歌》《新写的旧歌》《凡人歌》《当爱已成往事》《鬼迷心窍》《真心英雄》等，此外，你还知道哪些李宗盛经典歌曲？...
-
发生酯化反应的条件是什么，烹饪中的3个常见化学反应科普
食物的加工过程，蕴含着各种各样的化学变化。正是因为这些化学变化，才让食物焕发出了各种各样的风味和不同层次的口感。一、糊化反应米饭是怎样从一粒粒坚硬的大米变成晶莹剔透的米饭的呢？这就不得不提烹饪中常见的一种化学反应——糊化反应。大米中含有大量的天然淀粉，即β-淀粉。在未加热时，淀粉分子的排列整齐有序，呈现一种晶体结构，不...
-
驼铃古道在哪里，石景山模式口驼铃古道历史介绍
说到驼铃古道，您会想到什么？大漠孤烟，戈壁荒原。但今天提到的这条驼铃古道不在西北就在北京城里即历史上较负盛名的京西首驿——模式口老舍《骆驼祥子》中有一段就提到了这条古道。小说中，刚买了辆新洋车的祥子不顾外面局势混乱，为了两块钱的车资拉着客人去清华，结果刚出西直门就连车带人被当兵的抓了去。可塞翁失马焉知非福，祥子在“模式...
-
爸爸50多岁生日送什么礼物好，十件最贴心实用送50岁以上爸爸礼物推荐
对于上了50岁的各位父亲来说，每到一些特定的节日，还是需要送一些小礼品的，比如说父亲节或者是过年回家的时候，对于这个岁数的半百老人其实是不愿意花费什么钱在自己身上，但收到礼物之后，他们肯定还是会感觉到子女的孝心的。那么送爸爸礼物前十名推荐什么呢？一起来看看有没有合适的。1、 全自动剃须刀对于家里的一...
-
世界最大的火山在哪个国家，全球最大活火山在美国喷发活动情况
据英国《每日邮报》日报道，美国地质勘探局（USGS）称，当地时间27日晚，世界上最大的活火山——位于美国夏威夷的冒纳罗亚火山开始喷发，释放出熔岩，灰烬和有毒气体。美国海洋大气管理局（NOAA）给出的卫星图像显示，当地时间11月27日深夜，该地区的火山喷发从而出现了强烈的热特征，并且大量气体涌出随风扩散到夏威夷岛东北部，...
-
水壶里的水锈用什么去除最快，迅速溶解电水壶水垢的3个小窍门
现在我们家里面使用的生活电器是越来越多了，它们能够给我们的日常生活提供很多的方便之处，不过不少电器在使用时间久了次数多了值周难免就会有污垢和一些小问题出现，我们需要采取正确的方法清洁去除才能正常使用。说到家用电器花花今天就来给大家来说一说电水壶这个东西。电水壶现在应该是家家都有的，用它来烧热水是又快又方便，而且这种电水...
